KASALONGKHAM RESEARCH JOURNAL
วารสารการวิจัย กาสะลองคำ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย

วารสารการวิจัยกาสะลองคำ : Home > Vol.11, No.3 Special Issue. 2017
ISSN 1906-3016
วารสารการวิจัยกาสะลองคำ

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ทางชีวภาพของผักจ้ำ
(Antioxidant and biological activities of Ardisia polycephala Wall. )

บรรทด จอมสวรรค์

ABSTRACT

การวิจัยในครั้งนี้เพื่อตรวจวัดฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ทางชีวภาพ และตรวจวัดชนิดและปริมาณสารสำคัญที่อยู่ในกลุ่มโพลิฟีนอลในผักจ้ำ โดยตรวจวัดฤทธิ์ในการต้านอนุมูล diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) ใช้โทรลอกซ์ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระมาตรฐาน และตรวจวัดชนิดสารสำคัญ โดยการทดสอบคุณสมบัติเชิงคุณภาพด้วยโครมาโทกราฟีแบบผิวบาง ทำการตรวจสอบฟลาโวนอยด์ แทนนิน และโพลิฟีนอล โดยปฏิกิริยาทางเคมีและการทำให้เกิดสี หาปริมาณสารโพลิฟีนอลทั้งหมดในรูปกรดแกลลิก โดยเทียบกราฟมาตรฐานกรดแกลลิก และทดสอบฤทธิ์ทางชีวภาพโดยทดสอบความสามารถในการยับยั้งการเจริญของแบคทีเรีย S. aureus และ E. coli ด้วยวิธี Agar disc diffusion ผลการวิจัยพบว่า สารสกัดผักจ้ำมีฤทธิ์ต้านอนุมูล DPPH โดยวัดจากค่า IC50 เท่ากับ 0.035 มก./มล. และเมื่อเทียบความสามารถในการมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระกับโทรลอกซ์ โดยคำนวณเป็นค่า TEAC พบว่ามีค่าเท่ากับ 0.6857 หน่วย และค่า Specific antioxidant activity มีค่า 0.0173 หน่วยต่อกรัมของสารสกัดแห้ง สารสกัดผักจ้ำที่มีความเข้มข้น 0.1 มก./มล. มีปริมาณโพลิฟีนอลเท่ากับ 0.0397 มก./มล. กลุ่มสารโพลิฟีนอลสำคัญที่ตรวจพบ คือ สารฟีนอลิค แทนนินชนิดรวมตัวแน่น แทนนินที่สลายได้ด้วยน้ำ เอาโรน ชาลโคน ฟลาแวนโนน ฟลาโวน ฟลาโวนอล ฟลาแวนโนนอล แซนโธน แอนโธไซยานิน แอนโธไซยานิดิน และแคทีชิน ปริมาณโพลิฟีนอลในสารสกัดผักจ้ำ มีความสัมพันธ์กับ % Inhibition อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .01 (p<0.01) เมื่อทดสอบฤทธิ์การยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียพบว่าสมุนไพรดังกล่าวไม่สามารถยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียทดสอบได้

KEYWORDS

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ, ผักจ้ำ, โพลิฟีนอล, ดีพีพีเอช antioxidant, antioxidative activity, Ardisia polycephala Wall., polyphenol, DPPH

FULL TEXT: